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本文转自：上饶日报 本报讯 钱雪 记者蒋学华报道：初冬时节，记者走进婺源县溪头乡龙尾村，云雾缭绕的五龙山脚下，一栋古色古香的徽派老宅里人声鼎沸，来自北京同心共铸公益基金会的十余位三甲医院医生正在国医堂里为村民义诊。，

潮汕人最爱的生腌，为何号称“毒药”？

潮汕人最爱的生腌是指潮汕菜系中的一道特色菜，因其味道独特，被戏称为“毒药”。 这道菜是以鲜咸橄榄菜为主要原料制作而成的。橄榄菜是一种潮汕地区特产，采用传统方法腌制而成，保存期长达数年。潮汕人将橄榄菜用料酒、大蒜、姜片等调味料腌制，经过一段时间的发酵，形成了独特的鲜咸味道。 尽管潮汕人对生腌情有独钟，但“毒药”称呼并非真实的意思。实际上，“毒药”更多是一种夸张和戏谑的说法。因为这道菜的味道鲜咸，有些人会觉得咸味过重，所以说它是“毒药”，表达了菜品的鲜咸口感极强。 对于潮汕人来说，生腌是一种传统的美食，搭配潮汕菜系中的其他菜品，可以形成独特的口味组合，丰富了餐桌上的菜品种类。尽管有人觉得口味过重，但对于喜欢咸味的人来说，生腌是一道难以抗拒的美食。

追随这股年轻化风潮，舍得酒业、洋河股份等多个酒企推出冰淇淋产品；， 俄罗斯此次击落乌克兰无人机，无疑是对乌克兰的一次严重警告。

什么是勾芡？菜肴勾芡有什么作用？

勾芡是一种烹饪技术，指的是用淀粉或其他类似物质将汤或酱汁变稠。在烹饪过程中，一般会使用淀粉调成的芡汁来勾芡。 菜肴勾芡的作用主要有以下几点： 1. 增加口感：勾芡可以使汤和酱汁变稠，增加菜肴的口感。稠汁往往更能包裹住菜肴的味道，提升口感。 2. 提升颜色：勾芡也可以改变菜肴的色泽，使其更加诱人。勾芡通常使用淀粉水，淀粉在加热的过程中会变成透明状，因此可使汤或酱汁呈现出光泽。 3. 增加稳定性：勾芡可以增加汤或酱汁的稳定性，使其不易分离。这样做可以保持菜肴的口感和外观，使其更加美观。 需要注意的是，勾芡过程中应该适量使用淀粉，过多使用会使菜肴变得过于浓稠，影响口感。此外，不同的菜肴和烹饪方法可能需要不同的勾芡方式和比例，在烹饪中需要根据具体情况进行调整。

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